Πού να φάτε την καλύτερη πίτσα στη Ρώμη

Η Νάπολη μπορεί να είναι η γενέτειρα της πίτσας, αλλά η ρωμαϊκή έκδοση είναι εξίσου νόστιμη. Μια λεπτότερη κρούστα απ 'ό, τι η ζεστή νεοφιλανική πίτσα και η προσθήκη ελαιολάδου στη ζύμη - που δεν χρησιμοποιούν οι καθαροί Ναπολιτάνοι - κάνουν το τραγανότερο φινίρισμα.

Μια χούφτα ιστορικών πιτσαριών είναι ένας μούστος σε κάθε προσκύνημα της ρωμαϊκής πίτσας, αλλά μην παραμελούν τους νεοφερμένους, με έμφαση στα ειδικά αλεύρια και στις εξωτερικές επιφάνειες. Εάν είστε πεινασμένοι, εδώ θα βρείτε την καλύτερη πίτσα στη Ρώμη.

1. Da Remo: η καλύτερη εμπειρία της Ρώμης

Για τη ρωμαϊκή πίτσα ανά eccellenza που εξυπηρετείται σε ρωμαϊκό περιβάλλον (διαβάστε: σπάνιο και χαοτικό), ο Ντα Ρέμο, ένας θεσμός Testaccio, είναι ο τόπος σας.

Κάθε γεύμα πίτσας πρέπει να ξεκινήσει fritti ("Τηγανητά πράγματα") - δεν μπορείτε να πάτε στραβά με συμπληρώστε (μπάλες ρυζότα ρυζιού) και fiori di zucca (λουλούδια κολοκυθάκια) - προτού προχωρήσετε στο κύριο γεγονός.

Η πίτσα του Da Remo είναι απόλυτα λεπτή και τραγανή με αιχμηρές άκρες. Το κλασικό margherita είναι εξαιρετικό, ή δοκιμάστε το μπρόκολο con salsiccia (μπρόκολο με κρέας λουκάνικου).

Η υπηρεσία μπορεί να είναι πικρή και αργή, καθώς και με τα τραπέζια που είναι γεμάτα μαζί και κακή ατμόσφαιρα Ντε Ρέμο δεν είναι το μέρος για ένα χαλαρό δείπνο, αλλά για την πίτσα αυτό το καλό αξίζει τον κόπο. Δεν κάνουν κρατήσεις, οπότε έρχεστε προετοιμασμένοι στην ουρά.

Piazza di Santa Maria Liberatrice 44. Δευτ.-Σαβ.

2. Emma: καλύτερα για μια εκλεπτυσμένη εμπειρία εστιατορίου

Στη Ρώμη, το Roscioli είναι ένα όνομα συνώνυμο με καλό φαγητό, και το εστιατόριο της φυλής Roscioli, Emma, ​​δεν απογοητεύει. Επωφελούμενοι από την τεχνογνωσία της ζύμης του αρτοποιού Pierluigi Roscioli τέταρτης γενιάς και με τις γαρνιτούρες που προέρχονται από το καλύτερο deli του κέντρου, το Salumeria Roscioli, αυτό είναι ένα για τους λάτρεις της πίτσας.

Και δεν είναι μόνο τα συστατικά που είναι κορυφαία: το ευάερο, κομψό εστιατόριο είναι περίπου όσο μπορείτε να φτάσετε από την τυπική πικάντικη πιτσαρία της γειτονιάς σας. Το μενού πιστά τεκμηριώνει την προέλευση όλων των συστατικών, από το ελαιόλαδο της Τοσκάνης μέχρι το μοσχαρέλα βουβάλου από την Καμπανία - όλα από βιοτεχνούς - και υπάρχει μια καλή λίστα κρασιών που έχει επιλεγεί για να συμπληρώσει τις πίτσες.

Η stand-out πίτσα είναι το παντοπωλείο SuperBio - ένα κομψό margherita - με εξαιρετικά φρέσκο ​​μοτσαρέλα βουβάλου, ντομάτες, ελαιόλαδο και βασιλικό. Οι τιμές είναι πάνω από το μέσο όρο, αλλά για την ποιότητα αυτή είναι πολύ χρήσιμο να πληρώσετε επιπλέον λίγα ευρώ.

Via del Monte della Farina 28. Καθημερινά 12.30-3μμ και 7-11.30μμ.

3. La Pratolina: το καλύτερο για την αρχαία πίτσα του ρωμαϊκού στιλ

Ποιος λέει ότι η πίτσα πρέπει να είναι στρογγυλή; Το La Pratolina's είναι ωοειδές, φτιαγμένο με ένα μείγμα διαφορετικών αλεύρων και με 48 ώρες ωριμότητα. Το αποτέλεσμα, μια «πίνσα» και όχι μια πίτσα, έχει μια πιο παχιά βάση, με βάση τον πυρήνα, που ήταν όπως την άρεσαν οι αρχαίοι Ρωμαίοι, προφανώς (το focaccia προσφέρθηκε ως δώρο στους θεούς στην αρχαιότητα).

Το La Pratolina κερδίζει επίσης το βραβείο για την πιό φιλική πιτσαρία της Ρώμης: το προσωπικό χαμόγελο σάς χαρίζει δωρεάν Prosecco και οι δείπνοι δεν βιάζονται ποτέ, αν και το μέρος είναι συσκευασμένο κάθε βράδυ.

Via degli Scipioni 248. Δευ-Σαβ 7.30μ.μ.-1πμ.

4. Ai Marmi: η καλύτερη πίτσα χωρίς φρουτάκια

Ονομάστηκε Ai Marmi ("μάρμαρα") μετά από μακρά κοινά μαρμάρινα τραπέζια, αυτή η υπέροχη ρετρό πιτσαρία είναι το καλύτερο Trastevere. Με το φθορίζον φωτιστικό της ταινίας και το αγκώνα με το αγκώνα καθισμάτων είναι ξεκάθαρα no-frills - η μόνη διακόσμηση είναι το χρονικό-στημόνι σημάδι διαφήμιση παλιά σχολείο αντιμετωπίζει, όπως filetti di baccala ' (φιλέτα μπακαλιάρου) ελαιόλαδο ascolane (τηγανητές γεμιστές ελιές).

Η νόστιμη πίτσα είναι ο αστέρας εδώ, αν και: μαγειρεμένος σε ένα τεράστιο φούρνο με ξύλα στη γωνία, είναι ρωμαϊκό στιλ λεπτό και τραγανό. Το ένα για να δοκιμάσετε είναι το salsiccia e fior di zucca, με λουκάνικο και άνθη από κολοκυθάκια. Υπάρχουν ουρές έξω από την πόρτα από τις 20:00 και μετά, οπότε έρχεστε νωρίτερα.

Viale di Trastevere 53. Καθημερινά εκτός από τις 7 μ.μ.

Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από το Buff Photo (@buff_photo) στις

5. Pizzarium: το καλύτερο για γκουρμέ πίτσα στο τρέξιμο

Το Pizzarium πωλεί το καλύτερο πίτσα al taglio (πίτσα από τη φέτα) στη Ρώμη - και σε απόσταση μόλις δέκα λεπτών με τα πόδια από τα μουσεία του Βατικανού, είναι τέλεια τοποθετημένο για ένα ταξίδι μετά την περιήγηση στα αξιοθέατα. Είναι ιδιοκτησία του εορτασμού pizzaiolo Gabriele Bonci, ο οποίος έχει κατοχυρώσει με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ειδικό αλεύρι πλούσιο σε σπέρματα, το οποίο κάνει μια ελαφριά αλλά τραγανή βάση.

Αλλά παρά τη ζύμη υψηλής ποιότητας, είναι τα γκουρμέ επιθέματα που κλέβουν την παράσταση. Αλλάζουν καθημερινά αλλά ασυνήθιστοι συνδυασμοί γεύσης είναι πάντα στο μενού: οτιδήποτε από μπρόκολο και γαύρος με μασκαρπόνη για μπριζόλα και μπλε τυρί. Ένα must-try είναι η πατάτα πατάτας, μια εκπληκτικά ελαφριά επιλογή που πάντα προσφέρεται.

Via della Meloria 43. Δευτ.-Σαβ 11 π.μ.-10μ.μ., Κυρ 1-10μμ.

Μια φωτογραφία που δημοσιεύτηκε από την Carmen Quagliata (@chefcarmenq) στις

6. Trapizzino: καλύτερη καινοτομία στην πίτσα

Ο ρωμαϊκός μαέστρος πίτσα Stefano Callegari έμαθε τις ικανότητές του σε ζύμη δουλεύοντας ως αρσενικό για ένα αρτοποιείο, ανοίγοντας αργότερα δυο πιτσαρίες ισχίων, το Sforno και τον Tonda, στα περίχωρα της πόλης. Αλλά είναι η εφεύρεσή του για το Trapizzino, ένα υβριδικό πίτσα και μια κύρια πορεία σε ρωμαϊκό στυλ, που έκανε πραγματικά το όνομά του.

Τραγανές, τριγωνικές τσέπες από πίτσα bianca (το όνομα trapizzino συνδυάζει tramezzino - η ιταλική λέξη για ένα τριγωνικό σάντουιτς - με πίτσα) είναι γεμάτα χαρούμενα με τα κλασικά cucina romana.

Η επιλογή μπορεί να περιλαμβάνει coda alla vaccinara (ένα ωμοειδές καλό στιφάδο), polpette al sugo (κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας), ή, για το περιπετειώδες, trippa alla romana (πατσάς). Αυτή η νέα φυλή ρωμαϊκής τροφής δρόμου πωλείται στο Trapizzino, μια πιτσαρία τρύπα στο τοίχο στην αγαπημένη Testaccio foodies.

Via Giovanni Branca 88. Τρίτη-Κυριακή μεσημέρι-1 π.μ.

Εξερευνήστε περισσότερα από τη Ρώμη με το τραχύ οδηγό της Ρώμης. Προτεινόμενη εικόνα Pixabay / CC0.Συγκρίνετε πτήσεις, βρείτε περιηγήσεις, ξενώνες βιβλίων και ξενοδοχεία για το ταξίδι σας και μην ξεχάσετε να αγοράσετε ταξιδιωτική ασφάλιση προτού να πάτε.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας