Εκκαθάριση του ημερολογίου σας για bacalhau, Πορτογαλία

Εκκαθάριση του ημερολογίου σας για bacalhau, Πορτογαλία
Εκκαθάριση του ημερολογίου σας για bacalhau, Πορτογαλία

Βίντεο: Εκκαθάριση του ημερολογίου σας για bacalhau, Πορτογαλία

Βίντεο: Εκκαθάριση του ημερολογίου σας για bacalhau, Πορτογαλία
Βίντεο: Ο ΜΟΝΟΣ ταξιδιωτικός οδηγός που θα χρειαστείτε για το ΒΙΕΤΝΑΜ το 2023! 2024, Μάρτιος
Anonim

Στο Rua do Arsenal της Λισαβόνας, οι οθόνες παραθύρων είναι επενδεδυμένες με αυτό που μοιάζει με γκρίζο χαρτόνι. Η μυρωδιά απέχει πολύ από τη γοητεία, αλλά από αυτές τις ταπεινές πλάκες μπακαλιάρου οι Πορτογάλοι είναι σε θέση να φτιάξουν μια φερόμενη 365 διαφορετικές συνταγές γιαbacalhau, μία για κάθε ημέρα του έτους. Δυστυχώς, κανένα από αυτά τα mummified ψάρια δεν χρονολογείται από όταν έγινε δημοφιλής στη δεκαετία του 1500, όταν οι αδελφοί Corte Real κατέπλευαν μέχρι το Newfoundland για τις πλούσιες τράπεζες γάδου. Για να διατηρήσουν τα ψάρια για το ταξίδι πίσω, οι αδελφοί αλάτισαν και αποξηραμένα - το αποτέλεσμα ήταν ένα στιγμιαίο χτύπημα τόσο με πορτογαλικά landlubbers και πλοηγούς, οι οποίοι θα μπορούσαν να το αποθηκεύσουν με ασφάλεια για τις μεγάλες εξερευνήσεις τους για το νέο κόσμο.

Στην εποχή μας, bacalhau είναι το εθνικό πιάτο, σερβίρεται σε σχεδόν κάθε εστιατόριο στη χώρα και σε κάθε οικογενειακή κατοικία την Ημέρα των Χριστουγέννων. Ακόμη και στο Σετούμπαλ - όπου τα λιμενικά εστιατόρια στοιβάζονται με τη φρέσκια ποικιλία - ο αλατισμένος γάδος εμφανίζεται στα περισσότερα μενού, λουσμένη στο νερό για έως και δύο ημέρες και μετά το δέρμα και τα οστά του απομακρύνθηκαν από τη διογκωμένη και μαλακωμένη σάρκα πριν βράσουν και στραγγιστούν σε ένα ψάρεμα goo.

Μερικοί bacalhau τα πιάτα μπορούν να είναι μια επίκτητη γεύση. Η πρώτη μου εμπειρία ήταν σε ένα εστιατόριο στην πλακόστρωτη παλιά πόλη του Cascais, όπου μου έτρεξε bacalhau com grau (βράζουμε με αρακά) σχεδόν με έβαλε για ζωή. Αλλά αρχίστε με

rissóis de bacalhau (σκουλήκια γάδου), που συνήθως χρησιμεύουν ως σνακ μπαρ, και σύντομα θα γαντζωθείτε. Στη συνέχεια, προχωρήστε bacalhau com natas (ψημένο με κρέμα) ήbacalhau ένα μπράτσα (με τηγανητά πατάτες, ελιές και αυγό) και δεν υπάρχει εμφάνιση

πίσω.

Με δεκατέσσερα bacalhau επιλογές στο μενού του, Sabores ένα Bacalhau, στο Parque das Nações της Λισαβόνας, είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε. Σε ένα εστιατόριο γεμάτο διακοσμητικά azulejos κεραμίδια που δείχνουν κατάλληλα θαλάσσια πλάσματα, ένας σερβιτόρος μου λέει "Bacalhau είναι σαν το Kama Sutra. Μπορεί να υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικές παραλλαγές, αλλά γνωρίζετε τους δύο ή τρεις τύπους που είναι απολαυστικοί! ". Μόνο οι Πορτογάλοι μπορούσαν να συγκρίνουν bacalhau με σεξ, αλλά δεν μπορείτε να το υποστηρίξετε ότι είναι

Καλός.

Sabores a Bacalhau, Rua da Pimenta 47, Parque das Nações (+351 218 957 290, έκλεισε Τρ.).

Συνιστάται: